admin
Patatesli Mafiş (Ardahan Yöresi) Tanımı – Patatesli Mafiş (Ardahan Yöresi) Nasıl Yapılır?
Patatesli Mafiş (Ardahan Yöresi) Tanımı İçin Malzemeler
- 1 kilo un
- 1 çorba kaşığı kuru maya
- 1 küp şeker
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 bardak süt
- Aldığı kadar su
Patatesli harç için:
- 7-8 tane patates
- Karabiber
- Pulbiber
- Tuz
Kızartmak için :
- Sıvı yağ
Patatesli Mafiş (Ardahan Yöresi) Tanımı Yapılışı
Ardahanda kahvaltıların, akşam yemeklerinin, kabul günlerinin vazgeçilmezi olan bir tanımı paylaşmak istiyorum. Ben bu sefer patatesli yaptım ancak kıymalısı , peynirlisi de olağanüstü oluyor hele ki çürük peynirle.
Öncelikle patatesler haşlanmak üzere tencereye alınır.
Ardından hamur hazırlanmaya başlanır.
Kuru maya ve şeker kaba koyulur, süt ve su ocakta ılıtılır akabinde kuru mayanın üstüne dökülür eritilir.
Akabinde un elekle yavaş yavaş dökülür tuz eklenir.
Kulak göğsünden biraz daha cıvık bir hamur elde edilir.
Hamuru ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayanlandırılır.
Akabinde kayısı büyüklüğünde kesimler kopartılıp beze haline getirilip teker teker açılır. Pişen patatesler soyulup ezilir içerisine damak tadınıza nazaran baharat ve tuzu eklenir. Ortasına patatesli karışım doldurup yarım ay halinde kapatılır kızgın yağda kızartılır.
Vee mükemmel mafişlerimiz hazır.
