admin
Yoğurtlu Bulgur Köftesi Tanımı – Yoğurtlu Bulgur Köftesi Nasıl Yapılır?
Yoğurtlu Bulgur Köftesi Tanımı İçin Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur ( kısırlık)
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber ( tatlı)
- 1 yada 1,5 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1-1,5 su bardağı sıcak su ile ıslatılır…
Bulgur şişince içine
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 küçük adet rendelenmiş suyu sıkılmış kuru soğan eklenerek yoğurulur…
- Soğan rendenin en ince tarafı ile rendelenmeli soğanlar küçük olmalı ve soğanın suyu kesinlikle sıkılmalı yada süzülmeli.. tarife soğan eklenmeyebilir de tercih büsbütün bireye kalmış …
- Haşlamak için sıcak su
- 1-2 adet limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz…
- Büyük bir kase sarımsaklı yoğurt…
Köftelerin üst sosu
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ( tatlı)
- 1 çay kaşığı pul biber ( istemeyen koymayabilir)
Yoğurtlu Bulgur Köftesi Tanımı Yapılışı
Merhabalar,
Yoğurtlu bulgur köftesini herkes sever o halde hoş bir yoğurtlu bulgur köftesi hazırlamaya ne dersiniz? haydi başlayalım…
Kapaklı bir tencere de 1 su bardağı ince bulgur ( kısırlık),1 tatlı kaşığı nane,1 çay kaşığı kimyon,1,5 çay kaşığı tuz,yarım çay kaşığı karabiber,yarım çay kaşığı toz kırmızı biber ,1 su bardağı sıcak su ile ıslatılır şöyle bir karıştırılır ve tencerenin kapağı örtülür ve bir müddet bulgurların şişmesi beklenir…bulgura eklenecek su ölçüsü bulgurun üstünü silme kapatacak kadar tıpkı hizada olmalı sakın çok su eklemeyin….ne çok çok fazla su nede çok çok az su olmamalı… bulguru aynen kısır yapar üzere ıslatmalısınız….
Bulgurlar şişince içine (malzemelerde ölçüsünü verdiğim) yumurta,un,nişasta,salça,suyu sıkılmış rendelenmiş kuru soğan eklenerek tüm materyal köfte yapar üzere güzelce yoğurulur…
Yoğurduğunuz köftelerden ister misket biçiminde,ister yatsı köfteler biçiminde isterseniz de benim üzere küçük bir serçe parmağı uzunluğunda köfteler yapıp hazırlayın…
Eğer köfteleri yoğurmakta yada form vermede zorlanırsanız elinizi sık sık suya batırıp çıkartın yada sık sık ellerinizi yıkayın ve köftelere o denli form verin ..ellerinizi ıslatmazsanız yada yıkamazsanız köfteleri sıkıntı halledersiniz…eller ıslak olmalı :))))Köfteler yoğrulurken eğer toplanmazsa biraz daha un ekleyebilirsiniz…ama bence gerek olmaz…yinede size kalmış…
Köftelerinin haşlanacağı tencereye sıcak su koyun ve suyu uygunca kaynatın..güzelce kaynayan suya 1-2 kesim limon tuzu atın ..biraz da tuz ekleyerek suyu tamamlayın..kaynayan suda köfteleri 10-15 dakika kadar haşlayın,pişirin..(haşlama müddeti size kalmış bunu yarım saat haşlayan şahıslar de var)…haşlanan köfteleri tel süzgece alın..köfteler süzgeçte hem süzülsünler hem de biraz soğusunlar..köftelerin ilk sıcakları çıksın…
Köfteler soğurken siz derin bir tencerede yada sunum tabağınızda sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın bence yoğurda biraz tuz da ekleyin lakin son tercih sizin…..(ben bu köftelere yoğurt çokça konulmalı ve o denli yenmeli diye düşünüyor tanımı bol yoğurtlu bol üst soslu olarak hazırlıyorum öbür türlü bence köfte lezzetsiz oluyor)…ben köfteleri borcam tencere de yoğurtladım karıştırdım hazırladım onda da sunum yaptım …kapaklı olduğu için sunum kademesine kadar da basitçe sakladım…
Soğuyan köfteleri tencerede ki sarımsaklı yoğurt ile tanıştırın kaynaştırın güzelce harmanlayın…..
Bir tavada tereyağı eritin içine sıvı yağı ekleyin ve içine süratlice pul biber ,toz biber,kimyon ve naneyi de ekleyin ..tavayı süratlice 1-2 karıştırıp ocağı çabucak kapatın..
Bu sosu bekletmeden sunum tabağı yada tencerede ki yoğurtlu köftelerin üstüne güzelce dökün..ister bu türlü karıştırmadan isterseniz de hepsini karıştırarak konuklarınıza sunum yapabilirsiniz..köftenin üst sosu karıştırılmadan tabakta daha hoş görünüyor fakat lezzet için bence hepsi birbiri ile birazcık karıştırılmalı..(çorba üzere de karıştırmayın bulamaç üzere olur 2-3 kez karıştırın yeter)……köftelerinizi lezzetini bulması için sunumdan önce 1-2 saat dinlendirmenizi öneririm…tercih yeniden de sizin…
Köfteleriniz hazır afiyetler olsun…
Not : Bu köfte haşlanınca sert olan bir köftedir..köfte çok çok yumuşak olmaz deneyeceklere bunu özellikle belirtmek isterim…sakın yumuşak bir köfte beklemeyin…
Köfteleri sıcakken yoğurt ile karıştırırsanız yoğurt kesilmiş üzere olur hoş olmaz….köfteler biraz soğusun sonra sarımsaklı yoğurt ile karıştırın…
Köftelerin haşlama suyuna konutunuzda var ise limon tuzu eklemenizi şiddetle öneririm..ben tüm bulgurlu köfteleri haşlarken limon tuzu eklerim böylelikle köfteler haşlanırken dağılmazlar…
Köfteleri kesinlikle fokur fokur kaynamış suya koyup o denli haşlamalısınız…yoksa dağılabilirler…
Köfteler istenildiği formda hazırlanabilir tercih sizin..misket,sıkma,yatsı v.s hangisi hazırlamak kolayınıza geliyorsa :)))))..ben o denli küçük küçük misket üzere köfte hazırlamaktan sıkıldığım için bu türlü hazırladım son tercih sizin…
Her ne kadar materyallerde tuz ölçüsü vermiş olsamda köftede ve soslarda kullanacağınız tuz ölçüsüne yağa,baharatlara siz karar vermelisiniz…tuz ve yağ ölçüleri siz de…
Kalmaz ya :)))yine de kalan köfte olursa ağzı kapalı formda buzdolabında saklayıp sonraki gün tekrar afiyetle yiyebilirsiniz…:))))))
Hoşça kalın
